Kokosmehl Kalorien & Nährwerte

Kalorien Kokosmehl – mit rund 400 kcal pro 100 g ist Kokosmehl eine kalorienreiche, aber außergewöhnlich nährstoffdichte Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es wird aus getrocknetem und entfettetem Kokosfleisch hergestellt, fein vermahlen und ist von Natur aus glutenfrei – ein Segen für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sowie für alle, die sich low-carb oder paleo ernähren möchten. Kalorien Kokosmehl – was dieses besondere Mehl wirklich auszeichnet, ist sein herausragender Ballaststoffgehalt: Mit rund 39 g Ballaststoffen pro 100 g gehört Kokosmehl zu den ballaststoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Diese unlöslichen und löslichen Fasern fördern eine gesunde Verdauung, regulieren den Blutzuckerspiegel, senken den Cholesterinspiegel und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Wer auf Kokosmehl umsteigt, nimmt automatisch deutlich mehr Ballaststoffe zu sich – ohne großen Aufwand. Mit 18 g Protein pro 100 g ist Kokosmehl auch eine respektable Proteinquelle für pflanzliche Ernährungsweisen. Der Fettgehalt von etwa 9 g setzt sich vorwiegend aus mittelkettigen Fettsäuren (MCTs) zusammen – darunter Laurinsäure, die antimikrobielle Eigenschaften besitzt und vom Körper besonders schnell in Energie umgewandelt wird. Der Kohlenhydratgehalt liegt mit rund 21 g netto (Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe) deutlich unter dem von Weizenmehl. In der Küche ist Kokosmehl ein echtes Multitalent: Es eignet sich hervorragend für glutenfreie Pfannkuchen, Muffins, Brot und Kekse. Wichtig zu wissen: Kokosmehl saugt extrem viel Flüssigkeit auf – als Faustregel gilt, dass man nur etwa 20–25 % der Menge an Kokosmehl im Vergleich zu Weizenmehl benötigt und die Flüssigkeitsmenge im Rezept deutlich erhöhen sollte. Auch Eier helfen dabei, die Bindung zu verbessern. Der leichte Kokosgeschmack macht es ideal für süße Backwaren, lässt sich aber auch in herzhaften Rezepten gut einsetzen. Für alle, die Weizenmehl reduzieren oder ersetzen möchten, ist Kokosmehl eine der besten pflanzlichen Alternativen.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 400 kcal
• Health Score: 7.2/10